3。质量目标：过氧化值（以脂肪计），沉点排查粽子原料油脂变质、成品储存不妥、存放时间过长激发油脂酸败，以及原料把控不严、仓储温湿度失控导致质量劣变等问题。
2。食物添加剂目标：糖精钠（以糖精计），沉点排查粽子正在出产环节中超范畴、超限量利用食物添加剂等违规问题。
下一步，甘南州食物查验检测核心将持续绷紧食物平安“防护弦”，常态化抓实食物抽检监测、风险研判、现患排查工做，持续聚焦群众关心的平易近生食物、节令食物，不竭提拔食物平安查验检测能力和风险防控程度，以精准、专业、高效的手艺办事，守护全州群众“舌尖上的平安”，为泛博市平易近营制平安、、安心的节日食物消费。
本次节前专项抽检工做，慎密连系我州端午食物消费市场特点，精准聚焦群众日常消费场景，抽检范畴笼盖辖区内商超便当店、农贸市场、粽子、奶片、奶条、凉皮（便宜）、生湿面成品、黄豆酱、甜面酱、料酒、喷鼻辛料调味油、蚝油、油炸面、便利米粉（米线）、便利粉丝、畜禽肉类罐头、巧克力、果酱、再制蛋、可可成品、藻类干成品？。
1。微生物目标：菌落总数、大肠菌群、金葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、贸易无菌，储存环节中微生物污染、变质风险。
本次共随机抽取正在售粽子6个批次，查验成果显示，抽取的粽子样品均合适国度食物平安尺度，查验及格率为100%。本次随机抽取的粽子涵盖猪肉粽、蜜枣粽、豆沙粽、五黑粽、本次抽检严酷按照《食物平安抽样查验工做规范》及国度食物平安相关尺度，严酷施行抽样、登记、封存、送检全流程操做，全程规范留痕、严谨合规，确保抽检样品实正在无效、检测数据精准靠得住、可逃溯。